Cinco anos mais tarde, a produção de queijos se expandiu. Agora era produzido o Queijo Minas Frescal, que mais tarde se tornaria o carro-chefe do Sítio Solidão. Este queijo, derivado do leite de vaca, não mais poderia ter como marca o nome “Fromage de Chévre” e a partir daí surgiu a marca Sítio Solidão.