INGREDIENTES:
- Lombo suíno: 1 kg
- Doce de laranja azeda: 200 gramas
- Queijo meia-cura: 250 gramas
- Azeite de oliva: 1 e 1/2 xícara(s) (chá)
- Cenoura: 1 unidade(s)
- Salsão: 1 unidade(s)
- Cebola: 1 unidade(s)
- Alho-poró: 1 unidade(s)
- Manteiga: 1/4 xícara(s) (chá)
- Vinho tinto: 1 xícara(s) (chá)
- Sal e pimenta: a gosto
Modo de preparo:
Abra o lombo ao meio sem separar as metades e tempere-o com o sal e a pimenta-do-reino.
- Recheie com o doce de laranja(escorrido e cortado em tiras) e o queijo picado e feche.
- Frite-o no azeite e reserve.
- Na mesma panela refogue a cenoura picada, o talo de salsão picado, a cebola picada e o alho-poró(só a parte branca) picado.
- Ponha o lombo em uma assadeira, espalhe os legumes refogados e regue com o azeite.
- Cubra com papel-alumínio e leve ao forno médio preaquecido por 45 minutos.
- Retire do forno e reserve.
- Despeje o vinho na assadeira e leve-a ao fogo.
- Com uma colher de pau, desgrude os resíduos da assadeira e mexa.
- Coe e incorpore a manteiga batendo-a vigorosamente.
- Sirva o lombo fatiado com os legumes ao lado e regue com o molho.
Dica: Se você perceber que o fundo da assadeira está queimando durante o cozimento, pingue água quente aos poucos.
Abra o lombo ao meio sem separar as metades e tempere-o com o sal e a pimenta-do-reino.
- Recheie com o doce de laranja(escorrido e cortado em tiras) e o queijo picado e feche.
- Frite-o no azeite e reserve.
- Na mesma panela refogue a cenoura picada, o talo de salsão picado, a cebola picada e o alho-poró(só a parte branca) picado.
- Ponha o lombo em uma assadeira, espalhe os legumes refogados e regue com o azeite.
- Cubra com papel-alumínio e leve ao forno médio preaquecido por 45 minutos.
- Retire do forno e reserve.
- Despeje o vinho na assadeira e leve-a ao fogo.
- Com uma colher de pau, desgrude os resíduos da assadeira e mexa.
- Coe e incorpore a manteiga batendo-a vigorosamente.
- Sirva o lombo fatiado com os legumes ao lado e regue com o molho.
Dica: Se você perceber que o fundo da assadeira está queimando durante o cozimento, pingue água quente aos poucos.
INGREDIENTES:
- 1kg de mignon suíno
- 500ml de suco de caju
- 250g açúcar
- 500ml de leite de coco
- 250ml de cachaça artesanal
- 100g de lâminas de coco
- sal a gosto
- pimenta do reino a gosto
- 100g de coco fresco
Modo de preparo:
1. Levar o açúcar ao fogo até caramelizar. Adicionar metade da cachaça. Adicionar o suco de caju e deixar reduzindo.
2. Enquanto isso, cortar o filé em Tornedor (filé alto), temperar com sal e pimenta e selar dos lados, flambar com o restante da cachaça e reservar.
3. Adicionar ao molho, já reduzido, o leite de coco, até abrir fervura. Acrescentar sal e desligar o fogo.
4. Dispor a carne no prato com o acompanhamento que preferir.
5. Cobrir com molho, decorando com lascas de coco fresco.
1. Levar o açúcar ao fogo até caramelizar. Adicionar metade da cachaça. Adicionar o suco de caju e deixar reduzindo.
2. Enquanto isso, cortar o filé em Tornedor (filé alto), temperar com sal e pimenta e selar dos lados, flambar com o restante da cachaça e reservar.
3. Adicionar ao molho, já reduzido, o leite de coco, até abrir fervura. Acrescentar sal e desligar o fogo.
4. Dispor a carne no prato com o acompanhamento que preferir.
5. Cobrir com molho, decorando com lascas de coco fresco.
INGREDIENTES:
Para as bolinhas:
Para as bolinhas:
- 1 ovo
- Farinha de rosca
- Queijo mussarela em bolinhas
- Frigideira com óleo até a metade (para fritura por imersão)
- 4 colheres (sopa) de açucar
- 1/2 xícara de vinagre de maçã
- suco de 1 limão
- 10 pimentas dedo de moça picadas
- 1 pimenta vermelha (opcional)
- 1/2 cebola picada
- 5 colheres sopa de molho de tomate
- 1 dente de alho picado
- sal a gosto
- 2 colheres sopa de azeite
Modo de preparo:
Em um prato quebre e bata o ovo. Em outro prato, coloque a farinha de rosca. Passe o queijo no ovo, depois passe na farinha de rosca e jogue (delicadamente) na frigideira, espere dourar e coloque num papel absorvente. Dicas: Como o queijo derrete muito rápido, o ideal é você empanar todos eles antes de levar a frigideira. Tempere a farinha com alho e ervas para dar mais sabor.
Molho:
Aqueça o azeite em uma frigideira, adicione a cebola, o alho e as pimentasmexendo sempre, Então adione o vinagre e o molho de tomate e após a fervura deixe cozinhar por 2 minutos em fogo baixo. Deslique o fogo e deixe descançar tampado por 20 minutos. Adicione o suco de limão, o açucar e o sal e esquente novamente até a fervura. Deixe descançar por mais alguns minutos.
Em um prato quebre e bata o ovo. Em outro prato, coloque a farinha de rosca. Passe o queijo no ovo, depois passe na farinha de rosca e jogue (delicadamente) na frigideira, espere dourar e coloque num papel absorvente. Dicas: Como o queijo derrete muito rápido, o ideal é você empanar todos eles antes de levar a frigideira. Tempere a farinha com alho e ervas para dar mais sabor.
Molho:
Aqueça o azeite em uma frigideira, adicione a cebola, o alho e as pimentasmexendo sempre, Então adione o vinagre e o molho de tomate e após a fervura deixe cozinhar por 2 minutos em fogo baixo. Deslique o fogo e deixe descançar tampado por 20 minutos. Adicione o suco de limão, o açucar e o sal e esquente novamente até a fervura. Deixe descançar por mais alguns minutos.
Ingrediente
- Meio litro de leite
- 250 ml de leite de coco
- 14 ovos
- 1 xícara (chá) de farinha de trigo
- 150 g de queijo parmesão ralado
- 2 xícaras (chá) de açúcar
- 1 colher (sopa) de manteiga
- 1 colher (chá) de sal
- manteiga para untar
- Geláia de morango ou framboesa
Modo de preparo:
1- Num liquidificador bata todos os ingredientes.
2- Numa fôrma redonda (com 25 cm de diâmetro) untada com manteiga e forrada com papel manteiga também untado com manteiga, despeje a mistura do liquidificador.
3- Leve ao forno pré-aquecido a 180 graus até dourar por 50 minutos.
Retire do forno e espere esfriar. Depois de fria, desenforme, retire o papel manteiga e decore com a geléia de framboesa.
1- Num liquidificador bata todos os ingredientes.
2- Numa fôrma redonda (com 25 cm de diâmetro) untada com manteiga e forrada com papel manteiga também untado com manteiga, despeje a mistura do liquidificador.
3- Leve ao forno pré-aquecido a 180 graus até dourar por 50 minutos.
Retire do forno e espere esfriar. Depois de fria, desenforme, retire o papel manteiga e decore com a geléia de framboesa.
Ingredientes
(Para 30 trouxinhas, aproximadamente)
(Para 30 trouxinhas, aproximadamente)
- 30 g de manteiga sem sal derretida
- 1 colher (sobremesa) de azeite
- 150 g de folhas de espinafre em pedaços
- 60 g de queijo Feta, esmagado com um garfo
- 30 g de ricota
- 1 ovo pequeno batido
- 1 colher (sobremesa) de salsa picada
- 1 colher (sobremesa) de manjericão fresco picado
- Folhas de massa Filo, o suficiente (compre pronta, no supermercado)
- Sal e pimenta-do-reino moída na hora
Modo de preparo:
Unte levemente duas formas com manteiga derretida.
Aqueça o azeite em uma frigideira e refogue o espinafre durante 2 minutos, mexendo sempre. Adicione o queijo Feta e a ricota. Cozinhe até os queijos derreterem e encobrirem o espinafre. Desligue o fogo e deixe esfriar um pouco. Coloque o ovo, a salsa e o manjericão. Misture bem e deixe esfriar completamente.
Unte levemente duas formas com manteiga derretida.
Aqueça o azeite em uma frigideira e refogue o espinafre durante 2 minutos, mexendo sempre. Adicione o queijo Feta e a ricota. Cozinhe até os queijos derreterem e encobrirem o espinafre. Desligue o fogo e deixe esfriar um pouco. Coloque o ovo, a salsa e o manjericão. Misture bem e deixe esfriar completamente.
Ingredientes
- 4 salsichões Frankfurt
- 250g de fondue de queijo
- ½ xícara de vinho branco
- 2 mini baguetes
- 4 talos de cebolinha para enfeitar
Modo de preparo:
Afervente os salsichões em 4 xícaras (chá) de água fervendo até ficarem com a tripa bem esticada, sem deixar elas racharem. - Em fogo baixo, derreta o queijo com o vinho em uma panela pequena - Coloque um pouco do molho de queijo em cada metade de pão, por cima arrume o salsichão fatiado na diagonal e finalize com um pouco mais de molho. Enfeite com a cebolinha picada.
Afervente os salsichões em 4 xícaras (chá) de água fervendo até ficarem com a tripa bem esticada, sem deixar elas racharem. - Em fogo baixo, derreta o queijo com o vinho em uma panela pequena - Coloque um pouco do molho de queijo em cada metade de pão, por cima arrume o salsichão fatiado na diagonal e finalize com um pouco mais de molho. Enfeite com a cebolinha picada.
Ingredientes
- 100g de queijo meia cura cortado em lascas
- 8 colheres (sopa) de azeite extravirgem
- 10 tomates italianos maduros e firmes
- 2 mini baguetes
- 3 dentes de alho laminados
- 2 folhas de louro rasgadas
- manjericão a gosto
- sal granulado a gosto
- tomilho
Modo de preparo:
1 - preaqueça o forno a 180ºC. 2 - faça um xis na parte inferior dos tomates e mergulhe-os em uma panela com água fervente por 20 segundos; retire-os e coloque-os em uma tigela com água e gelo; retire a pele e enxugue em papel toalha. 3 - Em uma assadeira pequena, arrume os tomates virados com a parte cortada para cima; salpique o alho, as ervas, o azeite e o sal e leve ao forno por 40 minutos ou até quefiquem ligeiramente macios.
4 - retire do forno e deixe amornar, na hora de servir, salpique o queijo e sirva morno ou em temperatura ambiente, regado com mais azeite, se desejar.
1 - preaqueça o forno a 180ºC. 2 - faça um xis na parte inferior dos tomates e mergulhe-os em uma panela com água fervente por 20 segundos; retire-os e coloque-os em uma tigela com água e gelo; retire a pele e enxugue em papel toalha. 3 - Em uma assadeira pequena, arrume os tomates virados com a parte cortada para cima; salpique o alho, as ervas, o azeite e o sal e leve ao forno por 40 minutos ou até quefiquem ligeiramente macios.
4 - retire do forno e deixe amornar, na hora de servir, salpique o queijo e sirva morno ou em temperatura ambiente, regado com mais azeite, se desejar.
Ingredientes
- 2 colheres (sopa) de açúcar
- 1 lata de leite condensado
- 2 latas de leite
- 2 1/2 xícaras (chá) de queijo minas frescal amassado
- 3 ovos
- 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
- 1 xícara (chá) de açúcar
- 1/2 xícara (chá) de água.
Modo de preparo:
1 - Para a calda, em uma panela, leve ao fogo o açúcar e adicione a água aos poucos, até obter um caramelo. 2 - Espalhe essa calda no fundo e nas laterais de uma forma de buraco no meio de 20cm de diâmetro e reserve. 3 - No liquidificador, bata o açúcar, o leite condensado, o leite, o queijo, os ovos e a farinha até ficar homogêneo. 4 - Despeje na forma e leve ao forno médio, pré aquecido, em banho maria, por 1 hora. 5 - Deixe esfriar, desenforme e leve à geladeira por 2 horas.
1 - Para a calda, em uma panela, leve ao fogo o açúcar e adicione a água aos poucos, até obter um caramelo. 2 - Espalhe essa calda no fundo e nas laterais de uma forma de buraco no meio de 20cm de diâmetro e reserve. 3 - No liquidificador, bata o açúcar, o leite condensado, o leite, o queijo, os ovos e a farinha até ficar homogêneo. 4 - Despeje na forma e leve ao forno médio, pré aquecido, em banho maria, por 1 hora. 5 - Deixe esfriar, desenforme e leve à geladeira por 2 horas.
Ingredientes
- 1 unidade de língua defumada
- 2 folhas de louro
- 4 grãos de pimenta do reino
- 4 batatas grandes
- 1 cebola grande cortada picadinha
- 1 lata de tomate em lata sem pele
- 2 dentes de alho picadinho
- Sal
- Pimenta do reino moída na hora
- 1 cerveja escura
Modo de preparo:
Cozinhe a língua na panela de pressão com a água na metade da panela, com as folhas de louro e os grãos de pimenta por cerca de 45/50 minutos.Desligue o fogo, tire a pressão, tire a língua da panela e puxe a pele grossa que deverá sair com facilidade, fatie a carne e reserve. Coloque as 04 batatas para cozinhar em água fervente com sal por cerca de 15/20 minutos, escorra a água e tire a pele das batatas, cortando-as em três pedaços e reserve. Na mesma panela de pressão já limpa, coloque para refogar o azeite com a cebola, o alho, uma pitada de sal (lembre-se que a língua é defumada, portanto salgada) e a pimenta do reino moída na hora. Acrescente os tomates, mexa bem e depois as batatas. Agora coloque as fatias da língua e a cerveja, de uma mexida para misturar tudo. Tampe a panela e deixe cozinhar mais 5/6 minutinhos depois que a válvula começar a assobiar. Desligue o fogo e tire a pressão, abra a panela e mexa com a ajuda de uma colher de pau. Sirva acompanhada de arroz branco.
Cozinhe a língua na panela de pressão com a água na metade da panela, com as folhas de louro e os grãos de pimenta por cerca de 45/50 minutos.Desligue o fogo, tire a pressão, tire a língua da panela e puxe a pele grossa que deverá sair com facilidade, fatie a carne e reserve. Coloque as 04 batatas para cozinhar em água fervente com sal por cerca de 15/20 minutos, escorra a água e tire a pele das batatas, cortando-as em três pedaços e reserve. Na mesma panela de pressão já limpa, coloque para refogar o azeite com a cebola, o alho, uma pitada de sal (lembre-se que a língua é defumada, portanto salgada) e a pimenta do reino moída na hora. Acrescente os tomates, mexa bem e depois as batatas. Agora coloque as fatias da língua e a cerveja, de uma mexida para misturar tudo. Tampe a panela e deixe cozinhar mais 5/6 minutinhos depois que a válvula começar a assobiar. Desligue o fogo e tire a pressão, abra a panela e mexa com a ajuda de uma colher de pau. Sirva acompanhada de arroz branco.
Ingredientes
- 1 pacote de canelone
- 200g de ricota fresca
- 200g de peito de peru light defumado
- salsinha picada
- 1 colher (chá) de manteiga derretida com 1/2 tablete de caldo de galinha
- 1/2 lata de molho de tomate tradicional
Modo de preparo:
Cozinhe a massa até que fique al dente, amasse a ricota e corte o peito de peru em pedaços pequenos. Misture a manteiga com o caldo de galinha, misture a salsinha picada, misture tudo muito bem. Recheie os canelones. Unte um refratário com um pouco do molho arrumando os canelones lado a lado. Coloque o resto do molho por cima e salpique queijo provolone ralado. Leve ao forno até que o queijo derreta.
Dicas: pode trocar o provolone pela mussarela ou então cobrir com requeijão. Fica uma delícia e bom apetite. Desligue o fogo e tire a pressão, abra a panela e mexa com a ajuda de uma colher de pau.
Cozinhe a massa até que fique al dente, amasse a ricota e corte o peito de peru em pedaços pequenos. Misture a manteiga com o caldo de galinha, misture a salsinha picada, misture tudo muito bem. Recheie os canelones. Unte um refratário com um pouco do molho arrumando os canelones lado a lado. Coloque o resto do molho por cima e salpique queijo provolone ralado. Leve ao forno até que o queijo derreta.
Dicas: pode trocar o provolone pela mussarela ou então cobrir com requeijão. Fica uma delícia e bom apetite. Desligue o fogo e tire a pressão, abra a panela e mexa com a ajuda de uma colher de pau.
Ingredientes
- 1 peça de lombo de porco de aproximadamente 1 kg
- 1/2 litro de vinho branco seco
- 1 cebola ralada
- 4 dentes de alho amassados
- pimenta do reino, azeite, ervas de provence, louro, sal.
- 50 gramas de manteiga com sal
- 1 xícara (chá) de bacon
- 1 cebola ralada
- 2 dentes de alho amassados
- 2 xícaras (chá) de farinha de milho amarela
- 1 xícara (chá) de provolone em cubos
- 1 xícara (chá) de salsinha picada
Modo de preparo:
Abra a peça do lombo formando um bife grande. Faça um marinado com todos os ingredientes e coloque o lombo aberto. Deixe na geladeira de um dia pro outro em vasilha fechada. No dia seguinte, retire o lombo do marinado e coloque a farofa de provolone por toda a superfície. Enrole como um rocambole e amarre com barbante. Leve ao forno pré-aquecido a 200 graus por aproximadamente uma hora, regando sempre com o marinado.
Farofa: Em uma panela, derreta a manteiga e adicione o bacon e a cebola. Em seguida, coloque a farinha de milho e misture. Adicione o provolone, a salsinha e o sal a gosto. Misture e reserve.
Acompanhamento: Arroz com Alho e Ervas
Em uma frigideira frite 6 dentes de alho picadinhos em um pouco de óleo até que fiquem dourados e crocantes. Escorra em papel toalha. Na mesma fridideira, coloque arroz branco cozido, junte o alho crocante. Desligue o fogo e acrescente salsinha crespa e cebolinha picada. Corrija o sal. Sirva com o lombo.
Abra a peça do lombo formando um bife grande. Faça um marinado com todos os ingredientes e coloque o lombo aberto. Deixe na geladeira de um dia pro outro em vasilha fechada. No dia seguinte, retire o lombo do marinado e coloque a farofa de provolone por toda a superfície. Enrole como um rocambole e amarre com barbante. Leve ao forno pré-aquecido a 200 graus por aproximadamente uma hora, regando sempre com o marinado.
Farofa: Em uma panela, derreta a manteiga e adicione o bacon e a cebola. Em seguida, coloque a farinha de milho e misture. Adicione o provolone, a salsinha e o sal a gosto. Misture e reserve.
Acompanhamento: Arroz com Alho e Ervas
Em uma frigideira frite 6 dentes de alho picadinhos em um pouco de óleo até que fiquem dourados e crocantes. Escorra em papel toalha. Na mesma fridideira, coloque arroz branco cozido, junte o alho crocante. Desligue o fogo e acrescente salsinha crespa e cebolinha picada. Corrija o sal. Sirva com o lombo.
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